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橄榄油传播发展史
* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2013-12-20 * 浏览 : 65

  油橄榄树是至今人们所认识的最古老的树种之一。学者们认为,油橄榄树起源于六百多万年前地中海海岸的中东部,古老的美索不达米亚,也就是今天黎巴嫰,巴勒斯坦和叙利亚三国所在地。是腓尼基文化使人们在公元前6千至5千年首先开始了油橄榄树的开发,并把开发的技术由地中海的东部流域出口到了西部流域(埃及,西西里,意大利半岛,伊比利亚半岛等)

 

    在古希腊罗马时代,油橄榄树被认为是和平和生命的象征,也被视为肥沃之树,为此,当妇女们希望生育之际,她们便来到树阴下,躺在树叶上睡觉以求梦想成真。

 

    前罗马时期,(公元前一世纪始)地中海地区便有人进行橄榄油的交易活动,这使得油橄榄的种植传入罗马帝国占领的地区,橄榄油的美誉也随之广为流传。由于罗马人对橄榄油的特殊钟爱,以至于形成了他们划分橄榄油品质的标准:OLEUMEXALBISULIVIS(青橄榄制成的橄榄油),OLEUMMATURUM(用那些成熟的橄榄果制成的橄榄油),OLEUMCADUCUM(用那些在收获季节晚期捡拾的橄榄果制成的橄榄油),OLEUMCIBARIUM(用那些掉在地上的橄榄果制成的橄榄油),OLEUMCIBARIUM(用那些几乎腐烂的橄榄果制成的橄榄油,是供奴隶食用的橄榄油)。橄榄油的价值受到了罗马统治者的重视,他们要求被征服地区的人民用橄榄油来抵付应纳赋税,罗马为此收到的橄榄油品质极高。而后橄榄树种植在罗马一段时期的衰落,由此从二世纪开始,罗马不得不从西班牙进口橄榄油。 

  

    阿拉伯人在公元8世纪到公元14世纪占领了伊比利亚半岛,将油橄榄的种植技术和橄榄油的榨取技术传播到了西班牙。从那时侯起,油橄榄树的种植和橄榄油在西班牙社会和西班牙烹饪中便占据了重要的位置。1617世纪征服美洲时期,西班牙人又把油橄榄树带到了现今的秘鲁、智利、阿根廷和墨西哥等地。

   

    然而,直到19甚至20世纪的时候,在工业革命的后期,特别是到大英帝国和英法的罐头工业鼎兴时期,橄榄油的出口才规模化。